يمكن للبشر تذوق أكثر من أربع نكهات على لسانهم.
اعتمادًا على مدى ضيق تعريفك "الذوق"، هناك ما بين خمسة وعشرات من الأحاسيس ذات الخبرة المستقلة على اللسان، وفقًا للكتاب "المذاق والرائحة: تحديث" بقلم توماس هاميل.
النكهات السبع الأكثر شيوعًا في الطعام التي يتم اكتشافها مباشرة بواسطة اللسان هي: حلوة، مرة، حامضة، مالحة، لحمية (umami)، باردة، وساخنة.
لاحظ أن الأذواق "الرائعة" و "الساخنة" لا تشير إلى درجات الحرارة المنخفضة أو المرتفعة الفعلية الموجودة، ولكن بالأحرى الأطعمة التي تثير الإحساس كيميائيًا يشبه الأحاسيس الباردة أو الساخنة.
النكهات الحلوة تأتي من أشياء مثل الحلوى والفواكه.
تأتي النكهات المريرة من العديد من الخضروات والشوكولاتة غير المحلاة.
يتم احتواء النكهات الحامضة في أي شيء مع الحمض، مثل الحمضيات أو الخل.
من الواضح أن النكهات المالحة تأتي من أي شيء يحتوي على الملح، مثل الرقائق أو المكسرات.
تأتي النكهات اللذيذة من أي شيء يحتوي على الجلوتامات مثل صلصة الصويا والجبن واللحوم.
تأتي النكهات الباردة من مواد كيميائية معينة مثل النعناع والمنثول.
تأتي النكهات الساخنة من مواد كيميائية أخرى مثل الفلفل الحار والفلفل الأسود.
بالإضافة إلى هذه الأذواق الأساسية السبعة، هناك العديد من النكهات الأخرى التي وجد الباحثون مستقبلات لها، بما في ذلك الكالسيوم والجفاف والدهاء والقلب والخدر.
ولكن بالعودة إلى السؤال الأصلي، صحيح أن البشر يختبرون نكهات أكثر بكثير مما يمكن أن يكتشفه اللسان.
والسبب في ذلك هو أن الأنف يلعب دورًا أساسيًا في تجربة الذوق، ويمكن للأنف اكتشاف الآلاف من الروائح المختلفة.
صحيح أن البشر يختبرون نكهات أكثر بكثير مما يمكن أن يكتشفه اللسان.
والسبب في ذلك هو أن الأنف يلعب دورًا أساسيًا في تجربة الذوق، ويمكن للأنف اكتشاف الآلاف من الروائح المختلفة.
صحيح أن البشر يختبرون نكهات أكثر بكثير مما يمكن أن يكتشفه اللسان.
والسبب في ذلك هو أن الأنف يلعب دورًا أساسيًا في تجربة الذوق، ويمكن للأنف اكتشاف الآلاف من الروائح المختلفة.