الأفلاتوكسينات
Aflatoxines
Aflatoxines
أشهر السموم الفطرية وأول السموم التي تم اكتشافها حيث تم اكتشافها سنة 60م عندما حدث تسمم للديك الرومي الذي كان يربى لأعياد الميلاد فحدث تسمم للديك أدى إلى نفوق عدد كبير منها.
وبذلك اشتق اسم السم من اسم الفطر حيث سمي السم بإسم Aflatoxin.
حيث يؤدي هذا السم إلى حالات التهاب كبدي وبائي وكذلك تحلل الدهون، قرحة، تضخم الحويصلة الصفراوية، تقرح الكلية، طفرات، سرطانات وتشوه للأجنة والجزء المستهدف هو الكبد.
الأفلاتوكسينات من السموم الفطرية عالية السمية والمسببة لكثير من الأمراض السرطانية مثل سرطان الكبد Aflatoxins وسرطان الرئة والمعدة والأمعاء إلخ... (As liver, lungs, stomach and intestine cancer).
والأفلاتوكسينات مركبات تنتج كنواتج ثانوية كوحدات أسيتات acetate unit فى دورة بولى كيتايد باص واى polykitide pathway أثناء التمثيل الغذائي during metabolism لبعض الفطريات المعروفة من جنس الأسبرجاس Aspergillus spp مثل أسبرجلس فلافس Aspegillus flavus وأسبرجلس باراسيتيكس Aspergillus parasiticus وأسبراجلس نوميس Aspergillus nomius.
هذة الفطريات يمكن تواجدها فى البقوليات والمكسرات (الجوز-اللوز-الكاجو-الفستق) والفول السوداني وفول الصويا والحبوب كالذرة والأرز والشعير والغلال عند توافر الظروف المناسبة لنموها وخصوصا فى المناطق الإستوائية وشبهة الإستوائية ولاسيما مصر والسودان.