المواد البروتينية
proteins
إن البروتينات عبارة عن عدد من الأحماض الأمينية بعضها يكونها الجسم والبعض الآخر يحصل عليها عن طريق تناول الطعام.
proteins
ويمثل البروتين جزءاً من نسبة كل خلية ونسيج فى الجسم بما فى ذلك الأنسجة العضلية والأعضاء الداخلية والاوتار والجلد والشعر والأظافر.
وفي المتوسط يمثل البروتين حوالى 20% من الوزن الاجمالى للجسم.
وتجدر الاشارة إلى أن الجسم يحتاج للبروتين فى عمليات النمو.
وعند بناء الأنسجة الجديدة وإصلاح الأنسجة التالفة وتنظيم مسارات عملية الأيض.
كما يمكن الاستعانه بالبروتينات كمصدر للطاقة للحصول على الطاقة علاوة على ذلك فإن البروتينات تكون مطلوبة أيضا ً لتكوين كل أنزيمات الجسم وأيا ً الهرمونات الكثيرة مثل (الادرينالين، الأنسولين) والناقلات العصبية.
بالإضافة إلى ذلك فإن للبروتينات دور فى الحفاظ على توازن السوائل في الأنسجة في شكلها الأمثل ونقل المواد الغذائية إلى داخل وخارج الخلايا وحمل الأكسجين وتنظيم تجلط الدم.