يتركب البنكرياس من عدة أفصاص Lobes تحتوي على أعداد ضخمة من الأسناخ Acini المصلية، المبطنة بخلايا إفرازية، وتحتوي على قنوات قليلة لنقل الإفرازات الخلوية.
وتشتمل الأفصاص على تجمعات خلوية دائرية تدعى "جزر لانجرهانس Langerhans" التي تظهر شاحبة مصفرة ومبعثرة.
وأحجامها مختلفة إذ قد يصل حجم بعضها إلى 4 مرات أكثر من حجم الحويصل البنكرياسي.
وتحتوي على خلايا نوعين من الخلايا هما:
1- خلايا بيتا β التي تفرز هرمون الانسولين.
2- خلايا ألفا ά التي تفرز هرمون الجلوكاغون.