حفظ الأغذية
الرقم الهيدروجيني (pH) كمفتاح لجودة الغذاء وسلامته: التعريف العلمي للحموضة، وآليات تأثيرها على الطعم، والحفظ، والخصائص الوظيفية للمواد الغذائية
ما هي الحموضة؟ الحموضة هي مقياس لتركيز أيونات الهيدروجين (H+) في محلول. تُقاس الحموضة ب…
ما هي الحموضة؟ الحموضة هي مقياس لتركيز أيونات الهيدروجين (H+) في محلول. تُقاس الحموضة ب…
صناعة التخليل: فن قديم وحفظ حديث صناعة التخليل هي واحدة من أقدم طرق حفظ الطعام التي عرف…
مكونات الشراب الطبيعي: تفصيل شامل لإنتاج شراب طبيعي ذي جودة عالية ونكهة غنية، تُستخدم م…
ما هي الصبغة 2,6 داي كلوروفينول إندوفينول (DPIP)؟ هي صبغة كيميائية تُعرف بشكل شائع كمؤش…
المعالجة الحرارية للأغذية المعلبة: علم التعقيم التجاري تعتبر المعالجة الحرارية للأغذية …
معايير وأدوات تقييم جودة الطعام: نظرة شاملة تعتبر جودة الطعام مفهوماً متعدد الأوجه يشمل…
حساب كمية السكر المضاف لعصير الفواكه الطبيعي أو الصناعي: يمكن حساب كمية السكر المضاف لع…
تعريف حفظ الأغذية: حفظ الأغذية هو عملية إبطاء فساد الطعام. تهدف هذه العملية إلى إطالة م…
حساب كمية الحمض المضاف لعصير الفواكه الطبيعي أو الصناعي: يُعدّ حساب كمية الحمض المضاف إ…
قياس نضج الفواكه: يعتبر نضج الفواكه مرحلة حاسمة تحدد جودتها وقيمتها الغذائية. فالفاكهة …
حفظ الأغذية بالتجميد: يعد الحفظ بالتجميد من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الأطعمة طازجة …
ما هي أسباب فساد المخللات؟ المخللات، بجميع أنواعها ونكهاتها، هي جزء لا يتجزأ من تراثنا …
عناصر صناعة المخللات: تعتبر صناعة المخللات من أقدم وأشهر طرق حفظ الأغذية، حيث تعتمد على…
الشراب: حلاوة مُرَكَّزة الشراب هو مشروب مُحَلَّى مُرَكَّز، يتم تحضيره عادةً من الفاكهة …
صناعة تجفيف البصل: تعتبر صناعة تجفيف البصل من العمليات الهامة في مجال الصناعات الغذائية…
طرق تحديد تركيز العصائر: يهتم العديد من المنتجين والمستهلكين بتحديد تركيز العصائر، سواء…
الشراب الصناعي: تركيبة مُعقدة ونكهات مُتنوعة الشراب الصناعي هو مشروب مُحلى مُصنع، يهدف …
فساد المخللات: المخللات هي أطعمة مخمرة محفوظة في محلول ملحي أو حمضي. وهي شائعة في العدي…
عالم المرملاد المتنوع: يعتبر المرملاد من المكونات الأساسية في العديد من الحلويات والمعج…
ما هو جهاز الرفراكتوميتر؟ جهاز الرفراكتوميتر هو جهاز يستخدم لقياس معامل الانكسار للسوائ…
يستخدم موقعنا ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. تعرف على المزيد