تشكل العناصر الغذائية أهمية كبيرة لنمو الفطريات وفي حالة نقص أو تغير في تركيز هذه العناصر فإنها تؤثر على نمو الفطريات.
ويكون احتياجها بكميات كبيرة وغياب أياً منها يؤثر سلبياً على النمو.
أما العناصر الغذائية الصغرى فهي عناصر ضرورية لكن تحتاجها الفطريات بكميات قليلة وغياب أياً منها يمكن أن يؤثر على نمو الفطريات وهي(Fe , Co , Mn , Zn, Mo).
وسوف نلقي الضوء على أهمية بعض العناصر الأساسية الكبرى بالنسبة للفطريات:
عنصر الكربون (C):
1- يشكل الكربون حوالي 50٪ من الوزن الجاف للخلية.
2- يعتبر الكربون جزء من مكونات الخلية التركيبية والوظيفية.
3- يوجد الكربون في أغلب مكونات الخلية ويوجد بصور وتراكيز مختلفة.
4- يدخل في جميع العمليات الأيضية.
4- يدخل في جميع العمليات الأيضية.
5- تستغل المصادر الكربونية الموجودة في الطبيعة من قبل الفطريات للحصول على وحدات بنائية أو كمصادر للطاقة مثل الكربوهيدرات.
عنصر النيتروجين (N):
1- يستخدم النيتروجين في الأغراض التركيبية والوظيفية في الخلية الفطرية مثل تكوين الأغشية الخلوية والأحماض النووية والبروتينات وغيرها.
عنصر النيتروجين (N):
1- يستخدم النيتروجين في الأغراض التركيبية والوظيفية في الخلية الفطرية مثل تكوين الأغشية الخلوية والأحماض النووية والبروتينات وغيرها.
2- شكل النيتروجين له تأثير كبير على أيض الأحياء المجهرية فالفطريات لها قدرة على استخدام النيتروجين في صورة عضوية أو غير عضوية.
عنصر المغنيسيوم (Mg):
1- له دور هام في عملية النمو والتجرثم.
عنصر المغنيسيوم (Mg):
1- له دور هام في عملية النمو والتجرثم.
2- له دور هام في تنشيط بعض إنزيمات التنفس.
3- له دور في الأيض الفطري من خلال تأثيره المنشط للأنظمة الإنزيمية المختلفة وبالذات إنزيمات التخمر.
3- له دور في الأيض الفطري من خلال تأثيره المنشط للأنظمة الإنزيمية المختلفة وبالذات إنزيمات التخمر.
4- يساهم عنصر المغنيسيوم في الفعل التضادي للسمية التي يسببها تراكم بعض العناصر الأخرى مثل الألمونيوم والنحاس والزئبق مثل: تثبيط النمو بسبب كلوريد الزئبق الذي يمكن أن يتغلب عليه الفطر بزيادة تركيز MgSo4 في خلايا الفطر.
عنصر الفسفور (P):
1- له دور في تنظيم الـ PH البروتوبلازمي لقدرته على العمل كمنظمات للـ PH.
عنصر الفسفور (P):
1- له دور في تنظيم الـ PH البروتوبلازمي لقدرته على العمل كمنظمات للـ PH.
2- يدخل في تركيب مركبات الطاقة ATP ،ADP ،NADP والفلافين.
3- يؤثر على نفاذية الخلية لأنه يدخل في تكوين طبقة الفسفوليبيدات التي تشترك في تكوين أغشية الخلية.
3- يؤثر على نفاذية الخلية لأنه يدخل في تكوين طبقة الفسفوليبيدات التي تشترك في تكوين أغشية الخلية.
4- يعتبر الفسفور عامل تركيبي في الخلية الفطرية مثل الغشاء البلازمي واغشية النواة.
5- وجد أن نقص هذا العنصر يؤدي إلى قصور في عملية التنفس وإنتاج الطاقة في الخلايا الفطرية.
عنصر البوتاسيوم (K):
1- يؤثر نقصه في البيئة لأنه يؤدي إلى ضعف شديد في الاستفادة من السكريات المتاحة كمصدر كربوني.
5- وجد أن نقص هذا العنصر يؤدي إلى قصور في عملية التنفس وإنتاج الطاقة في الخلايا الفطرية.
عنصر البوتاسيوم (K):
1- يؤثر نقصه في البيئة لأنه يؤدي إلى ضعف شديد في الاستفادة من السكريات المتاحة كمصدر كربوني.
2- له دور في حفظ الاتزان المائي في الخلية وضبط الأس الهيدروجيني داخل الخلايا الفطرية.
طريقة العمل:
1- يتم إعداد مجموعة من أطباق بتري محتوية على بيئة مناسبة لنمو الفطريات مثل بيئة تشابك دوكس.
وفي كل بيئة يتم استبعاد عنصر غذائي هام من العناصر الكبرى وأحد الأطباق يحتوي على بيئة غذائية كاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية وذلك للمقارنة (Control).
2- يلقح كل طبق من هذه الأطباق بالفطر المراد دراسته بواسطة قرص يوضع في منتصف الطبق.
3- تحضن الأطباق لمدة أسبوع وتدون النتائج عن طريق قياس قطر المستعمرة على فترات منتظمة أو في نهاية فترة النمو ثم تمثل النتائج بيانياً.