الطريقة الإسبانية لتخليل الزيتون الأخضر:
الطريقة الإسبانية لتخليل الزيتون الأخضر هي طريقة تقليدية تستخدم منذ قرون. تتميز هذه الطريقة باستخدام محلول ملحي مضاف إليه بيكربونات الصوديوم، مما يساعد على إزالة المرارة من الزيتون.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الزيتون الأخضر.
- 1 كوب من الماء.
- 1/2 كوب من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري).
الخطوات:
- اغسل الزيتون جيدًا بالماء الجاري.
- ضع الزيتون في وعاء كبير، وغطيه بالماء.
- أضف الملح والبيكربونات الصوديوم، واترك الزيتون لمدة 24 ساعة.
- تخلص من الماء المالح، واعصر الزيتون جيدًا.
- أضف الزيتون إلى برطمان زجاجي، وأضيف إليه الماء والملح وعصير الليمون والفلفل الحار (اختياري).
- أغلق البرطمان بإحكام، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.
- بعد أسبوع، انقل البرطمان إلى الثلاجة، واحتفظ به لمدة تصل إلى 6 أشهر.
نصائح:
- استخدم زيتونًا طازجًا وسليمًا.
- إذا كنت ترغب في إزالة المزيد من المرارة، يمكنك نقع الزيتون لمدة 48 ساعة.
- يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى إلى محلول الملح، مثل الزعتر أو النعناع أو الثوم.
فوائد الزيتون الأخضر:
- الزيتون الأخضر مصدر جيد للألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين الهضم.
- الزيتون الأخضر مصدر جيد للدهون الصحية، مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تساعد على خفض الكوليسترول وتحسين صحة القلب.
- الزيتون الأخضر مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين E وفيتامين K والكالسيوم.
